浙江省持续推进公共机构、学校食堂营养健康管理，宁波中小学、企业园区食堂逐步推行带量食谱制度。带量食谱，不只是简单搭配菜品，而是根据就餐人群年龄、劳动强度，科学测算主食、肉、蛋、蔬菜的分量，落实减油、减盐、减糖的健康饮食要求，兼顾营养、口味与餐饮节约。

很多食堂容易出现菜品重油重盐、菜品单一，长期就餐容易营养不均衡；部分食堂食谱常年不变，就餐人员满意度低。带量食谱要求食堂定期公示菜品营养信息，合理搭配荤素，推行小份餐，引导健康就餐。

宁波益嘉餐饮管理有限公司，结合宁波本地饮食习惯，落地带量营养配餐服务，同时覆盖企业员工食堂与校园食堂场景。针对工厂体力劳动者，增加优质蛋白与能量供给；针对在校学生，搭配丰富果蔬，控制油脂和盐分摄入。食谱定期更新，每月收集就餐人员反馈，动态调整菜品结构。

在菜品制作上，后厨严格执行三减标准，改变重油红烧的传统做法，采用蒸、炖、清炒等多种烹饪方式。食堂窗口设置小份菜选项，满足不同就餐人员食量需求，减少食物浪费。每周食谱提前对外公示，原材料搭配、食材用量清晰可查，接受甲方单位与就餐人员监督。

益嘉餐饮深耕宁波食堂承包、团餐托管业务，在保障食品安全的基础上，持续优化营养配餐能力，让工厂员工、师生吃得健康、吃得满意。